2009年04月23日

幸福の条件とは。。。

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昨日 担当した披露宴のコーディネートです。
料理が和洋折衷でした。着替えを済ませた新郎・新婦が車で披露宴会場に到着した際、ご新婦が荷物をお持ちでしたので、声を掛けると・・・「皆様で召し上がってください」との一言。学生の時にホテルの宴会場でアルバイトをした経験からなのでしょう。お心遣いをいただきました。最近、洞察力が付いたような錯覚があります・・・年のせいでしょうか?そのご新婦がなぜ幸せなのかを。宴席や披露宴では数多くのさまざまな展開を見てきました。昨日のような新婦はいませんでした。国際結婚で数カ国からゲストを招いていて、しかも神社で挙式をしたばかりの人がこのような気配りができるのか、これが大舞台で本物を見てきた器だと私は感じました。
ここからは私の勝手な憶測です。新郎はパイロット。新婦はその航空会社のグランドホステス。外資系にもかかわらず、新婦はそのホスピタリティーマインドと堪能な英語力を駆使し、会社からも認めらてた存在。
・・・これが私の勝手な答えです。ゲストとホスト如何に、サービススタッフへの心配りを誰にも気づかれずにすること、まさに献上の美とでも言うのでしょうか?
二種類の桜が二人をお祝いしていました。
この時期には珍しい、遅咲きの八重桜と駿河台匂い桜のコラボだそうです。
posted by ティーインストラクター at 21:30| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

散歩から気づくこと・・・

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秦野盆地を一望できる場所です。菜の花が咲いていました。
家の周りには自然を感じさせる、自然ツールがあります。社会人になって20年が経過し、気がつくと、40歳を超えてました。家の周りを散歩することなく、家を建ててから13年目になると思うと、もったいない気がして、30分程、周囲を歩いてみました。眼下に秦野盆地、西に富士山、後方に丹沢連峰を望む良き田舎に住んでます。こんなに空気が澄んで、ロケーションが良いことに初めて気がつきました。名前を知らない花々が道に咲いていました。日ごろ花には興味がありませんが、日差しを受けて咲いている花に興味がわきました。今日は、午後から子供の進路説明会に行くので、それまでの時間を有効にブログ更新に活用しています。

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シャリマティー インドの綺麗な花園シャリマをイメージした紅茶。オレンジスライスを浮かべて飲むのですが、オレンジの上に写真のような花を添えたり、ティーテーブルやケーキスタンドに添えても良いですね。
posted by ティーインストラクター at 11:15| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

休日の朝、お宝発見

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パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー(セカンド)

今日はお休みです。子供たちが学校に行く時間の騒がしさで目が覚めました。小さい頃は「行って来まーす」という可愛らしさがありましたが、高校3年と2年の姉妹は洗面台や化粧道具の借り貸しなど・・・つまらないことで喧嘩ばかりしています。しかも言葉づかいが悪く、こんなんでよいのか悩みの種です。三女の小学生はいつも「あんな風にならないようにしよう」と囁いています。
朝食をすまして、ふと床下の収納庫を開けてみると、ワインボトルを発見しました。わたくし、紅茶やスピリッツの知識は多少あるのですが、ワインに関しては弱いのです。このワインはマーケティングの仕事をしているときに取引先の方から頂いたもので、銘柄からして少し寝かしておいたほうが良いと考えて飲まなかったものです。
 最近のドラマでワインの番組がありましたよね?そのストーリーの中に出てきたセカンドワインという言葉を思い出しました。このワインを調べてみました。第一級格付けの「シャトー・マルゴー」のセカンド銘柄で、マルゴーがもつ熟したカシスのような豊潤で深みのある味わいがあり、有名セカンドワインの代表格だそうです。
人それぞれ、感性や味覚など様々ですが、紅茶と同様に嗜好品の捉え方は、ある意味むずかしいと思います。楽しい時間やリラックスするための道具でありながら、それを楽しむためには、ある一定のルールがあるからです。ワインを飲むときの温度やグラスの形状、物によってはデキャンタージュしたりしますよね。紅茶も茶葉の形状によって淹れ方が異なったりします。そんなわけで、このワインは明日、会社に出勤してそソムリエの皆さんに話を聞いてから飲むことにします。


posted by ティーインストラクター at 09:12| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

箱根湯本駅にオープンしたスイーツショップ

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箱根ロールと箱根プリンです。
商品の説明は以下のようになっています。
(ネット上の商品案内を引用させていただいております。)
箱根ロール
ロールケーキの生地は、国産米粉を混ぜ、ビタミン豊富で新鮮なこだわりの卵「長寿卵」をふんだんに使用。中のクリームは和三盆を使ってすっきりした甘さに。
「箱根ロール」はふんわり軽やかなのにモチモチした感触が特徴です。
プレーンと抹茶の2種類。

箱根プリン
箱根ロールと同じ新鮮な長寿卵とミルクでつくったシンプルながら風味豊かななめらかプリンは、卵形のかわいい容器に入っています。

テイクアウトショップとして4月1日にオープンしたこの店のスイーツが目に飛び込んできました。
皆さんならこのお菓子に紅茶を合わせるとしたら何にしますか?
自論を申し上げます。クリーミーさと爽やかな甘みを有するスイーツには、やはりアッサムでしょう。次にセイロン・ウバ。
アールグレイを合わせても良いでしょう。
抹茶のロールに緑茶もいいですが、中国茶のキーマンなど試してみるのも良いかもしれません。お土産に湯本駅で購入し、お洒落に紅茶と合わせて奥さんや娘さんに紅茶とスイーツのコラボレーションを語ってみてはいかがでしょうか。
一杯目はストレートで、2杯目はミルクティーで・・・
2杯目にミルクを入れないときは、スイーツの余韻を残しつつ、渋みの強くなった紅茶で舌をクリアにし、そしてスイーツの甘みと香りを楽しむ、そして紅茶の爽快な渋みを体感する・・・これが良いと思います。







posted by ティーインストラクター at 00:17| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月22日

オリジナルフレーバーティーの改良

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開発から10年が経過したフレーバーティー「ロザージュ」
先日、私の商品開発に協力していただいているスターエイトさんとフレーバーティーの試飲を行いました。これは、既存の紅茶にさらなる付加価値を与えることを目的としたものです。ブレンドするヒマワリやハーブの品質の向上や、飲んだ後に戻ってくる香り、淹れてから時間の経過によって生じる味の変化など・・・さまざまな視点から商品の試飲をしてみました。以前に申し上げたとおり、スターエイトさんのブレンド技術は高く、微妙なテイストの違いをもつサンプルを4種類プレゼンしてくれました。かすかな違い、時間の経過による微妙な味わいの変化、私がどの程度それらをジャッジすることができるかどうか・・・私がえらんだのは#404の袋に入った茶葉でした。このお茶は既存のお茶の在庫が無くなり次第導入されます。もちろん、以前の商品と比べても優越をつけることが難しい商品に仕上がっています。このお茶の売りは、2杯目もおいしく頂けるところです。マドレーヌやフィナンシェ、スコーンはもちろん、淡い味わいのスイーツに合わせると楽しいフレーバーです。
posted by ティーインストラクター at 23:36| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

今日は2組の披露宴を担当しています。

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本館 宴会場「明星」での会食です。

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メインの和牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース

箱根神社で挙式をされたご新郎ご新婦とご両家の会食を担当しました。お二人とも、とても優しい方でした。お開き後、丁寧なご挨拶をいただきました。数多くの披露宴に参加したり、仕事としてアテンドしたりしますが、お招きしたご来賓の方々の他、担当スタッフや宴会場のスタッフへの気配りや心配りのあるカップルに出会うと、人としての厚みを感じたり、その時の喜びを共有しているような感じになります。
それでは、2組目のカップルの準備に向かいます。
今度は芦ノ湖を一望する宴会場 別館の「芦辺」での披露宴です。



posted by ティーインストラクター at 15:15| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

爽やかな湖畔の風に吹かれて・・・

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ホテルから眺める芦ノ湖と庭園

 爽やかな風と暖かな日差しが心地良いです。
庭園の奥には、富士山を見ることができ、木々の緑や豆桜などとのコントラストが非常に綺麗な景観をつくりだしています。
もう少しすると、庭園の3000株の躑躅と300株の石楠花が、色とりどりの花を咲かせます。今年もその季節が近づいていることを感じる今日の気候です。
 躑躅の香りを添加した「ツツジ」の紅茶やオリジナルフレーバーの「ロザージュ」などバリエーション豊かなティーメニューの他、厳選のストレートティー(特にダージリンがお薦め)を揃えて、皆様のご来館をお待ちしております。
 先日、フレーバーティーの試作及び試飲をしました。新しいブレンドは天然のフレーバーを主体にした心にも体にも優しいお茶に仕上げましたので、是非ご賞味ください。





posted by ティーインストラクター at 12:36| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月22日

「春の紅茶セミナー」の開催日をお知らせします。

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「紅茶の基礎知識&バリエーションティー」をテーマとした講習と、ティーパーティー形式の夕食をお愉しみいただける宿泊プランをご用意しました。
パーティーには「サロン・ド・テ ロザージュ」のパティシエが登場しデザートを目の前で仕上げるデモンストレーションの他、お客様にデザートの飾り付けをしていただく体験コーナーを設けます。
山のホテルのオリジナル紅茶をはじめ、厳選された紅茶の数々を料理やデザートと共にお楽しみいただけます。爽やかな湖畔の風を感じつつ、自然豊かな環境で紅茶とスイーツを満喫してみては如何ですか。

*月末にはホテルホームページに掲出する予定ですが、開催日、料金、お問い合わせ先などを下記にご紹介しますので、興味のある方は山のホテルに「春の紅茶セミナー」宿泊プランを問い合わせくださ
い。
開催日:2009年(第一回)4月26日(日)〜27日(月)
         (第二回)4月28日(火)〜29日(水)
         *一回、二回の開催内容は同様です。

料金 :1室2名様ご利用 ¥19,800
    1室1名様ご利用 ¥24,800
     日帰りのご利用 ¥10,000

    *催行人数を10名様とさせていただきます。
    *料金には室料、パーティー(夕食)、朝食、サービス料
     紅茶セミナー講習料を含むお一人様のお支払い金額です。
    *ご参加いただいたお客様には私のオリジナルブレンド紅茶をプレゼントさせていただきます。

ご予約・お問い合わせ
    小田急山のホテル
    п@0460−83−6321
















posted by ティーインストラクター at 14:52| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月18日

紅茶セミナーを検討しています。

春の紅茶セミナーを開催します。
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山のホテルに異動して2年が経とうとしています。
最近思うのは、自然豊かな箱根・芦ノ湖畔でさらに紅茶を楽しめるイベントがないかということでした。
山のホテルで使用している井戸水は適度なミネラル分を含んだ軟水で紅茶やコーヒーなど、嗜好品には最も適した硬度なのです。しかも先ほど述べたように絶景のロケーションとのコラボで、紅茶の美味しい入れ方やバリエーションなどを学びつつ紅茶に合わせた料理やデザートを楽しんでいただける宿泊セミナーが良いのでは・・・と考え、4月の下旬に催行する準備を進めています。
紅茶の歴史や、美味しい紅茶の淹れかた、アイスティーのバリエーションなどを勉強し、夕食はパーティー形式で料理とデザートを満喫していただきたいと考えています。
開催日や概要が決まり次第、このブログやホテルのホームページに掲載しますので、興味のある方は是非、お越しください。
posted by ティーインストラクター at 10:29| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月26日

新商品の試飲をしました。

 昨日、取引先の静岡の工場で新規の紅茶やハーブ、緑茶ブレンドの試飲をしました。
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調合してもらった茶葉をすべて淹れてもらい、それぞれの商品のブレンド内容の説明とテイストの確認をしました。
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今回のテーマは厳選のストレートティーを追加すること、特色のあるフレーバーティーを提案すること、健康や美(スキンケア)、リラックス効果のある商品の提案にありました。

スターエイトさんは希望のアイテムやテーマに対して、非常に良い商品を作り上げてくれました。15種類を追加し、山のホテルのロザージュショップで販売する予定です。

ちなみに追加する商品はエステートにこだわったダージリンをはじめ、フレーバーではマスカット、アセロラ、ラ・フランス、ライムなどの清涼感があるアイテムが魅力です。その他、今話題のマテ茶やタヒボ、ルイボスなど。。。自然の恵みからもたらされる美・健康を維持すると言われるアイテムを追加する予定です。



posted by ティーインストラクター at 10:31| ティーインストラクター 最近の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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